ＳＯＤ稳定性及影响因素
ｐＨ、热、蛋白酶的影响 ＳＯＤ在ｐＨ5 3-9 6间催化性能良好，在ｐＨ4 5-ｐＨ11间能稳定存在。ｐＨ3 6时，Ｃｕ、Ｚｎ-ＳＯＤ中95%的Ｚｎ要脱落，在ｐＨ12.2时，ＳＯＤ的构象会发生不可逆的转变而使酶失活。ＳＯＤ对热的稳定性与溶液中离子强度有关。当离子强度很低时，即使加热到95℃，其活性损失也很少。ＳＯＤ在模拟胃酸和模拟胃肠道蛋白酶、胰蛋白酶环境中的稳定性研究表明，ＳＯＤ在动物胃肠道中具一定的稳定性，在胃酸的环境中，37℃保温150ｍｉｎ，活性仍残存81%，在胃蛋白酶和胰蛋白酶环境中，保温210ｍｉｎ活性残存率分别为82%和84%。
ＳＯＤ活性受饮料的色泽、成分、酸碱度、乙醇含量等多种因素的影响，只有在无色、近中性、无乙醇饮料中ＳＯＤ活性较稳定。另外还发现有机溶剂和Ｃｌ对ＳＯＤ的活性具抑制作用。
ＳＯＤ的安全性
大量试验和临床应用表明，无论何种给药方式，除罕见的超敏反应外，ＳＯＤ对人体无毒性。虽然ＳＯＤ是Ｍｒ在30000以上的蛋白质，但却未发现具有抗原性，其原因也正在进一步研究中。
外源ＳＯＤ在动物体内的代谢
临床实验表明[4]健康人体一次静脉注射牛Ｃｕ，Ｚｎ-ＳＯＤ，其消除半衰期为25ｍｉｎ，在给药后1.5ｈ，血浆中的含量降至相当于初始含量的1%，说明静脉注射时药物在体内的分布与消除都是很迅速的，肌肉注射均慢于静注。在人体内，Ｃｕ，Ｚｎ-ＳＯＤ的降解主要在肾脏进行。小鼠口服试验证明，口服ＳＯＤ能明显提高血浆中ＳＯＤ水平，口服后血中ＳＯＤ4ｈ达到高峰值，与对照相比，活性提高率在30%～40%。初步研究表明，在口服时，外源ＳＯＤ除完整大分子被动物体吸收外，还可能通过降解的外源ＳＯＤ诱发动物体产生内源ＳＯＤ，其诱发机制还需进一步研究。
