琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。琼脂在化学工业、医学科研、可作培养基、药膏基及其他用途。

符合琼脂粉质量标准符合国标GB1975-80规定：

品    名：琼脂粉
干燥失重：12%                 湿度  < 0.6%
凝胶强度：1300克/平方厘米     灰份  < 1.4%
重金属（以铅计）〈0.002%      砷    < 0.0005%

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